lunes, 28 de abril de 2008

Flúor

Alguno ha recibido ya un email mío advirtiendo sobre los peligros del flúor y está pensando que narices me he fumado para decir lo que digo, bien, fumar nada de momento, pero... ¿sabéis que flúor se utiliza para fabricar matarratas ???




Los peligros del Flúor !!!


El flúor tiene muy buena prensa, de hecho hablar de flúor, es relacionado rápidamente con ese elemento que lleva la pasta de dientes y que ayuda a que no tengamos caries. A otros les viene a la memoria, la historia de los colonizadores españoles que llegan a un poblado indígena americano, donde todos los aborígenes conservan la dentadura en perfectas condiciones, algo inusitado para el siglo XV !!! y es relacionado con que toda la tribu va va beber de un rio cercano, que el tiempo y los estudios científicos terminan por descubrir que atraviesa un yacimiento de flúor.

Bien, ¿donde está la polémica? y ¿donde está el peligro?
Todo surge de los años cincuenta, cuando la mayoría de gobiernos deciden fluorar el agua, así el agua que sale por nuestros grifos en casa, se le ha añadido previamente flúor. Esta fuera de toda discursión que el flúor, evita en los primeros años de nuestra vida, la formación de caries, ya que unido al calcio forma un esmalte mucho más duro y resistente. La polémica surge de un estudio de EEUU, que pretende conseguir que el agua de consumo de Estados Unidos se deje de fluorar, ya que un exceso de flúor es severamente TOXICO y perjudicial, produce diversas sintomatologías, y hasta que parece increíble pero un exceso de flúor produce CARIES !!! ya que el exceso de flúor produce una enfermedad, llamada fluorosis que hace que se pierda parte del calcio y debilita la placa dental, siendo esta más quebradiza, pudiéndose romper con más facilidad, o estando por su debilidad más expuesta a los ataques bacterianos como la caries. Estos efectos, con un consumo muy elevado se pueden agravar a nivel óseo de todo el esqueleto, produciéndose una descalcificación general.

No hay que alarmarse porque la fluorosis dental se produce con consumos superiores a los 4ppm de flúor y la fluorosis esquelética, mucho más grave y peligrosa, se produce con consumos de 15ppm o superiores de flúor.

Así que algo que es beneficioso en pequeñas dosis, menos de 1ppm según la OMS, se convierte en perjudicial y dañino con su sobre exposición.
y ahí viene el PELIGRO en la sobredosis de flúor !!!

Muchas aguas minerales, embotelladas están libres de flúor, pero algunas contienen una floración extra de hasta 15ppm. Al agua, se ha de añadir, muchos complejos vitamínicos, chicles, bebidas y hasta la sal que se ha puesto últimamente de moda que sea fluorada.
Los dentífricos y los elixires dentales, contienen entre 1000 y 2500ppm de flúor, y aunque la absorción a través de los dientes es prácticamente nula, siempre conoces a alguien que se come la pasta de dientes, yo particularmente conozco a uno !!! o algún niño que no tiene cuidado con los enjuagues bucales.

NO TE COMAS LA PASTA DE DIENTES !!!

Las cuchillas de afeitar y las sartenes antiadherentes de teflón, contienen flúor, que si no vamos con cuidado nos vamos comiendo poco a poco en la tortilla, a mediada que la sartén se degrada.

Hay también estudios que demuestran que la ingesta de elevadas dosis de flúor, debilita las facultades mentales, produciéndonos trastornos del cerebro, y un efecto mental sedatorio. Estos efectos se demostraron en los campos de concentración de la Alemania Naci, donde se sedaba a los prisioneros de esta forma, añadiendo grandes dosis de flúor en la bebida. También se comenta que el gobierno Británico aumento la dosis de flúor en el agua potable de Irlanda del norte, durante los años de máximo conflicto con el IRA, pero esto último pertenece a la teoría de la conspiración que dejo en cuarentena a juicio de valor, de usted, estimado lector.

¿ De donde sale el flúor?
Buena pregunta, pues aunque se encuentra en la naturaleza con mucha facilidad, incluso en el aire, el flúor es uno de los principales residuos de la fabricación del aluminio. Curiosamente los estudios encargados por las empresas fabricantes de aluminio son los más fervorosos a favor de fluorar el agua de consumo sanitario.


El exceso de flúor, FLUOROSIS, es una realidad, y una enfermedad irreversible, sin tratamiento más que el de la prevención. El flúor es un veneno acumulativo que afecta más a la población adulta que a la joven. En EEUU se esta planteando no fluorar el agua, Suiza lo lleva no haciendo desde 1975. España actualmente lo hace, y en diversas dosis, según la zona donde vivas. Últimamente ha surgido la polémica en Canarias, donde se han detectado dosis de flúor superiores a los 4ppm en algunas zonas.

Quiero concluir que el peligro del flúor, no está en si mismo, si no en la dosis, que según la OMS no debería superar 1ppm diaria, y aunque si bien es verdad que no podemos andar mirando todo lo que tomamos, porque nos volveríamos locos o paranoicos, si bien estará echar un vistazo a nuestros usos, hábitos, costumbres y preguntaros cual es la dosis de flúor que le estamos aportando a nuestro organismo.







Bibliografía y más información en:
http://iabot.iespana.es/ciencia/biotecnologia/bioquimica/fluor_agua_potable.htm http://www.gobiernodecanarias.org/sanidad/scs/3/3_5/3_5_1/_fter_3/fluor/general/indice.jsp
En los enlaces de utube del margen derecho del Blog


PP(Post Post): No es imposible encontrar dentífricos libes de flúor, en farmacias o tiendas de homeopatía por ejemplo, pero curiosamente esto es tarea harto imposible en grandes centros comerciales donde abundan los dentífricos de colorines, que curiosamente coinciden con un alto contenido en flúor.



viernes, 25 de abril de 2008

Patatas Cancerígenas







Las patatas fritas, es un riquísimo alimento que se sirve muchas veces de guarnición de algunos platos y otras veces están buenas por si solas.






La variedad de patatas fritas va desde las de bolsa, a las congeladas, las caseras, de Mc Donals, hasta las prefritas !!! y es que hay para todos los gustos... y aprovecho este punto para recomendar la película a la que hace referencia la foto SUPER SIZE ME.

La patata, es una de las principales fuentes de VITAMINA C en la dieta mediterránea, y aunque hay alimentos como los cítricos con más contenido en esta vitamina, debido a su gran presencia que tiene en nuestra dieta, la patata es el principal aporte por cantidad.

Pero no todo es bueno, pues la patata produce de forma NATURAL al freírse, una sustancia que es potencialmente en si cancerígena y se llama ACRILAMIDA.

La ARILAMIDA es un compuesto POTENCIALMENTE CANCERÍGENO, según pruebas realizadas en animales de laboratorio y se asocia esta sustancia también a la aparición de ciertos desórdenes neurológicos

Se forma por la reacción de dos compuestos naturales que se encuentran en todo producto con base de almidón, la asparagina que es un aminoácido y los azúcares naturales como pueden ser la fructosa o la glucosa. Estas sustancias, que no son malas por si solas, al someterse a temperaturas por encima de 120ºC se asocian dando lugar a la ACRILAMIDA, influyendo en su formación la temperatura del aceite y el tiempo que estemos friendo las patatas, que es proporcional, de manera que a MÁS TEMPERATURA Y más TIEMPO, mayor formación de esta sustancia.


COMO EVITAR LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA ???

  1. Poner en remojo las patatas una vez peladas y cortadas, ya que el agua hace de disolvente con parte de los azúcares naturales antes mencionados, y que son precursores de la ACRILAMIDA, así reduciremos de forma importante la formación de esta sustancia. Si la patata se deja en remojo 1\2 hora, se reduce aproximadamente un 30% los niveles de acrilamida.
  2. Como en la mayoría de los casos vamos a freír las patatas, con temperaturas superiores a 120ºC, hay que procurar, no hacer una fritura en exceso, que la patata quede con un ligero color dorado pero sin llegar a quemarse.
  3. No está completamente demostrado que la reutilización del aceite, influya en la formación de la acrilamida, pero está recomendado freír con aceites principalmente de oliva y no hacer un uso muy intensivo de estos.


La OMS ( organización mundial de la salud, ) ha calculado la dosis peligrosa de esta sustancia en 0,1mg por kg al día, lo que haciendo cuentas muy a groso modo, significa que una persona de 70kg ha de tomar más de 6kg de patatas fritas para llegar a las dosis de peligrosidad.


Con todo esto, su debida precaución pero sin miedo, a disfrutar de unas riquísimas patatas fritas, y BON PROFIT !!!





Bibliografía y fuentes:

Juan Antonio Tudela (Doctor ingeniero agrónomo )
Tecnología de los alimentos investigador del CSIC, Entrevista Ser consumidor 31-3-08
http://revista.consumer.es Núm 92

www.omolino.blogspot.com

domingo, 20 de abril de 2008

Pollo al Ast

Hoy comemos.... POLLO AL AST !!!



Qué hambre tengo, llega la hora de comer y la nevera más vacía que que el bolsillo a primeros de mes.
Con tanta crisis económica y los precios de los alimentos subiendo sin parar, hay que tomar medidas extremas para reflotar la economía y llenar la pancia.







TODOS LOS SECRETOS de un buen POLLO AL AST.

Como en esta web no vamos a escatimar trukos y secretos, ahí va todo lo que hay que saber para hacer un buen pollo al ast.
Ahora alguien se preguntará si lo vamos a cocinar, el que suscribe es, perezoso y mucho más en un domingo, ni de broma, con lo complicado que tiene que se todo....



  1. La reserva. Es muy importante, tener la tarjeta de la pollería, los pollos al AST se RESERVAN, si amigos, es la cruda realidad, hay que llamar antes para pedir que te guarden, si no, te puedes encontrar con la ingrata sorpresa que ya no queda comida, o tienes que esperar un montón en la cola de hambrientos domingueros, para poder llevarte una escasa ala requemada y una pechuga insustancial que no quería nadie.
    http://www.elspollos.com/ ( esta es la mía, que se puede reservar hasta por internet, el doble de cómodo !!)
  2. El Puesto. Es importante llegar a la tienda el primero, pues esto es como la cola de los abuelos a la puerta del médico, más allá de las dos de la tarde, la cola es una marabunta humana de domingueros en chándal, hambrientos y con ganas de comprar muchas cosas y la cola puede ser un suplicio interminable. La solución es ir a por el bicho una horita antes y tirar de microondas que es muy socorrido.
  3. El taper !!!! El taper es el elemento imprescindible, para un buen pollo al ast, y te facilitará que el ave no esté resecuza y le pongan toda la SALSITA que quieras, sin tener que llevar esas incomodas bandeja de plástico o las bolsas de papel que antes de llegar a casa están goteando.
  4. Las ofertas. Olvídate del lote de ofertas, el helado y la botella de vino son la típica trampa que colocan para que consumas, tú has venido a por pollo y con el pollo volverás debajo del brazo, como mucho un bote de alioli picante y una cesta de patatas para cuatro, siempre que sean al caliu y un sifón para el vermouth.
  5. Por último, piénsalo bien antes de salir de la tienda, te puedes llevar otro pollo más si tienes mucha hambre o el pollo es muy pequeño !!!! Piensa que con el exceso de ave te servirá para tener la comida resuelta hasta el martes o miércoles, así que no lo dudes y pide tres !!!


    Espero que los consejos os hayan sido de utilidad y BON PROFIT !!!

oskar.<
www.omolino.blogspot.com

sábado, 19 de abril de 2008

Presentación


Qué HAMBRE Tengo !!!

es lo que pasa, cuando se junta el hambre con las ganas de comer...

Bienvenidos,
Que hambre Tengo es un blog de cocina semanal, donde pretendemos reunir las exquisitas, originales, divertidas, esplendidas y magnificas recetas de raKel, con las absurda y disparatada cocina de supervivencia de osKar.<

Esperamos poder divertiros, y entretener vuestra alma y estómago...

Un salu2

raKel & wosKar
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